Я не большая поклонница маковой выпечки, но этот кекс по рецепту Линды Ломелино покорил моё сердце! Честно говоря, его трудно назвать кексом, такой он нежный! А какой вкусный ! Невероятное сочетание лимона и клубники ! В общем, не кекс , а сплошной восторг! Не жалко ни минуты времени, потраченного в этот зной у плиты . Ловите рецепт!
Лимонный кекс с маком и клубничной глазурью
210 г цельнозерновой муки
1 1/2 ч л разрыхлителя
1/4 ч л соли
225 г сахара
мелко-натертая цедра 1 большого лимона
125 г сливочного масла комнатной температуры
3 больших яйца
100 мл сливок
3 ст л лимонного сока
3 ст л семян мака
Лимонный сироп :
1/4 стакана лимонного сока
55 г сахара
Клубничная глазурь :
1 белок большого яйца
1 ст л сока лимона
примерно 300 гр сахарной пудры
1-2 ст л клубничного пюре ( свежую клубнику перетереть с сахаром , затем пропустить через сито )
Разогрейте духовку до 175 ° C. Дно формы и бока покройте пекарской бумагой .
Смешайте все сухие ингредиенты , в том числе и мак.
В сахар добавьте цедру лимона и перетрите , затем положите к сахару масло и хорошо все взбейте, минуты 3 . Затем добавьте по одному яйца , тщательно взбивая после каждого добавления.
Влейте в смесь сливки и сок лимона , перемешайте . Постепенно всыпьте сюда мучную смесь, перемешивая все лопаткой .
Заполните форму тестом и поставьте в духовку. Выпекайте около 45 минут или до сухой лучинки .
Готовый кекс остудите минут 5 в форем, затем переложите на решетку.
Пока кекс готовится, сделайте сироп. Смешайте сахар с соком лимона и подогрейте смесь , пока сахар полностью не растворится . Остудите .
Поверхность еще теплого кекса наколите шпажкой и полейте лимонным сиропом. Дайте кексу полностью остыть.
Глазурь:
Белок взбить с соком лимона в пышную пену , добавить сахарную пудру и хорошо перемешать до гладкой, однородной массы, затем понемногу добавить клубничное пюре или сок клубники. Консистенцию глазури регулируйте сами, для более густой добавьте больше сахарной пудры, если очень густая глазурь- добавьте немного воды или молока.
Нанесите глазурь на кекс и украсьте при желании клубникой .
